主页 > 全民娱乐 >

腾讯分分彩“最牛”教授说全民养牛

编辑:凯恩/2018-12-29 02:43

  犹记得《水浒传》里行者武松景阳冈打虎的章节。武松来到阳谷县地面的酒店,门挑大字“三碗不过冈”。他就着四斤熟牛肉,连吃十八碗酒。这般大口吃肉,大口喝酒的快意豪情,无不令人向往。

  中国农业大学动物科技学院教授、国家肉牛牦牛产业技术研发中心主任和首席科学家,曹兵海博士

  牛肉不仅好吃,烹调方法多种多样,而且营养价值高。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其营养组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医也认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

  尽管现在中国的人均牛肉消费量还低于猪肉,但是中国的牛肉市场始终是供不应求。随着经济增长带动的生活水平提高,加上人们健康意识的加强,相对来说更健康、更有活力的牛肉,将慢慢成为每家每户餐桌上不可或缺的菜肴。

  2015年10月21日,一架满载着150头屠宰用澳大利亚肉牛的航班抵达重庆江北国际机场。这是中澳自贸协定澳牛进口的“第一单”,也是中国进口屠宰用商品活畜的破冰之旅。根据已经生效的中澳自贸协定,中国将每年从澳大利亚进口100万头活牛,价值超过8亿美元,以满足不断增长的牛肉需求。澳大利亚内阁部长表示,100万头牛,是中澳畜牧业合作的重大突破。澳大利亚活畜出口将帮助中国降低牛肉价格,并向澳大利亚农场主开放新的市场。根据澳大利亚政府统计,到2025年,中国牛肉进口总额预计增加两倍左右,达到90亿美元。

  牛肉,我们几乎每个人都吃,也都会做,可是这一片片各色各样的牛肉摆上柜台或货架的背后,也隐藏着许多人们平时看不到的科学和道理。未来中国的牛肉市场前景如何,中澳合作下的中国肉牛养殖业又会多大程度上决定着未来牛肉养殖生产的走势呢?中国农业大学动物科技学院教授、国家肉牛牦牛产业技术研发中心主任和首席科学家——曹兵海博士,就“牛”的话题,分享了他的观点。

  曹兵海教授是公认的肉牛产业的领军人物。他带领着我国体系内的专家团队,致力于肉牛品种的改良、养殖技术的创新,和肉牛产量的提高,并且力争在尽量短的时间内,要解决我国的牛肉危机。曹兵海教授也因此被称为“业界牛头”。

  曹教授85年从河北农业大学畜牧兽医系毕业,87年远赴日本进修。在日本一待就是十多年。他说,到日本留学,肯定要搞研究,在日本看到日本牛肉非常好吃,今后中国肯定是需要的。要知道,全世界数一数二的牛肉品种,和牛,就当属日本的最有名。所以当时他就花了很大的力气,在生产、研究、经营方面,把牛的学问学透、学通。从饲养,到饲料,再到屠宰、分割,再到牛肉的加工,还有销售,他自己全都干过。正所谓“庖丁解牛”。曹教授在牛身上下了这么多年的功夫,把自己学生时代的学问,变成了自己一生的事业。

  中国是排在美国、巴西之后的世界第三大牛肉需求国。人们好像感觉,中国人有悠久的吃猪肉的历史。可是近几年来,中国市场上牛肉的价格不断在上涨,那么是什么原因,使得中国人开始对牛肉如此热衷呢?

  对此,曹教授分说:“现在中国人的消费能力,健康意识达到一定水平的时候,发现吃牛肉对身体更好。随着经济能力也上来了,消费的多元化,人们愿意从猪肉消费的束缚中挣脱出来,转向牛肉。然而,与这种对牛肉的刚性需求形成鲜明对比的是,我们国家现在牛的生产,存栏头数有所下降,也就是说我们一些农民朋友,到城市打工去了,认为打工比养牛可能经济效益会高一些。牛的存栏减少,造成牛肉产量对地下降。这一反一正,二力之和,造成了尤其是最近三年以来,牛肉价格每年都涨。从另一个侧面来说呢,也是提醒我们国家肉牛产业体系要进行升级。一个字眼来说,叫做‘危机’,另一个字眼来说,也是‘机遇’。所以说现在牛肉价格上涨,只是这个产业转型期当中的一个标志性的事情。”

  “牛肉的发展,不管是在中国还是在澳大利亚,这个缺口往后会越来越大。因为中国人口基数很大,现在随着这种健康意识还有消费能力的增强,大人愿意给孩子们多吃点牛肉。从小的口味决定了今后的消费。从小吃牛肉吃多了,长大了也会增加牛肉消费量。随着吃猪肉的这几代人逐渐地离开,吃牛肉的人口会越来越增加。”曹教授说。

  根据国家现代肉牛产业技术体系调研得出,牛肉在我国肉类比重超过10%,粗略计算在13%左右。改革开放当初,牛肉占肉类比重在4%左右,短短30多年就超过10%,相反猪肉则由90%下降到了65%。一方面说明了肉牛产业一旦兴起就得到人们的认同;另一方面说明吃牛肉已经成为一部分人的肉类食品主流。我国还有15%人口的伊斯兰民族,他们不吃猪肉,这也是保证我们牛肉产业稳步发展的生力军。曹教授认为今后牛肉的产量还会增加,每一位中国公民吃牛肉的比重还会提高,肉牛产业还会稳步发展。

  “美国、欧洲这些发达国家也走过牛肉比重逐渐增加的这么一个历史发展过程。从上世纪七八十年代一直到现在来看,比例最高的是美国,占到20%,欧洲超过15%,我国目前仅占到10%。我认为我国比较合适的比例应该在15%以上。”曹教授说。

  曹兵海教授所领导的国家肉牛牦牛产业技术体系,源源不断地为各个做牛肉贸易、市场、养殖商户提供着实时的分析和近况。这些资料不仅有国内市场的调研,也有国外市场的调研。每一年的《澳大利亚肉牛产业发展报告》就是其中之一。

  曹教授团队的《2014澳洲牛肉产业报告》指出,澳大利亚牛肉出口已经连续创下三年记录,最大需求者便是美国。由于牛肉价格高涨和美国国内牛肉的紧缺,出口到美国的牛肉达到了创历史新高的39.79万吨,同比增长87%。同时,中澳自贸协定的签订也将大大推动澳大利亚肉牛产业的发展。

  澳大利亚,这片地广人稀、地大物博的土地,不仅是人类的伊甸园,也是动物们的天堂。在研究肉牛生产养殖多年的曹教授眼里,澳大利亚养牛的资源太好了。这里似乎有喝不完的新鲜水源,有吃不完的鲜嫩绿草,还有一眼望不到头的蓝天白云。安格斯牛是澳洲最有名的品种之一。曹兵海介绍说,安格斯牛起源于英国,其品种的培育也是经历了很复杂的历程。通过经济、市场和自身三条路,成就了它牛肉品种的一个优秀的代表。“一个是市场对安格斯牛肉质性能的认可;另一个是有英国皇家带头来养,壮大了他的名声;再一个是这个牛的适应性特别好,安格斯牛几乎遍布全世界。这三条路让安格斯牛变成了很受人欢迎、喜爱的这么一个品种。”

  业内人士认为,澳大利亚之前两次旱季导致牛肉价格飞涨,涨幅高达80%。2016年,全球牛肉价格也普遍上涨,全球供应收紧,而美国、中国市场需求却在加大,加上澳元持续走低,澳大利亚牛肉出口价格增长势头将保持强劲。尽管受澳洲多地经历干旱等自然灾害影响和限制,澳大利亚农村银行(Rural Bank)最新出炉的2016全国牛肉行业更新报告仍然称,本地肉牛产业发展形势极好,基础强劲且前景展望乐观。报告指出,受肉价持续走高、国际需求复苏及国内市场行情良好等多方面因素提振,澳大利亚牛肉产业信心不断增强。

  畜牧业是澳洲优势产业,像奶制品、牛羊肉、小麦等出口量都非常大。近几年,中国牛肉进口量增长很快,2012年至2013年就上涨了4倍。这主要是由于人民生活水平提高, 对进口优质农产品需求加大;另外, 国家推进贸易便利化, 希望扩大消费需求, 拉动经济增长也是原因之一。全澳大利亚共有7.1万座养牛场, 多数为家族经营,每年对澳经济的贡献超过85亿澳元。

  在几次前往澳洲的旅途中,曹兵海教授也深入观察了澳大利亚牛肉养殖的概况。用他的话来说,澳大利亚的养殖条件实在不可多得的。“澳大利亚养牛用的饲料,是中国养殖户梦寐以求的。”迫于资源压力,中国的牛好比是吃食堂,吃大锅饭;而相比在澳洲优越自然环境下生长的牛,他们更像是天天吃精心料理的大餐。正因为如此,曹教授指出,如果进一步妥善加以利用澳洲的资源,澳大利亚牛肉市场还可以继续扩大规模,就是在同等条件下,培育出更多的牛。“澳大利亚的养殖户坐拥天然牧场,似乎还没有这样的危机意识。”曹教授说。这也不得不让中国养牛业难以望其项背。

  由于我国长期的肉牛市场供小于求的现象,近些年来,不断有人看中这个收益点,愿意加入到这个行业。在有人赚得钵满盆满的时候,也有人仍在焦急地盼望着。其实,肉牛产业,心急吃不了热豆腐。曹教授说,投资养牛业的人一定要控制自己的期望值,而这是由牛的自身生长因素决定的。

  也就是说,一方面牛的生长周期缓慢,它的效益回报期需要人们有一定耐心等待;另一方面,这个市场在很长一段时间内,都不会饱和,都存在广大的机会。比如说,电子商务突然就火了,人们纷纷开网店,一下子市场就饱和了,市场所剩的利润便随之立刻减小。而牛肉市场则不然。

  “以我个人估计,根据生产和经济规律来说,要想我们牛肉市场止跌回升,大概还需要15年左右的时间,甚至稍微再更长一些。15年才是两个生长周期而已。因为,肉牛产业的转型升级,这个机遇是很长的。广大企业者朋友们,应该说,在长时期之内都可以进入的。”

  “经过我们这两年的经验,发现资本进入肉牛产业,有一个值得提醒的地方,就是资本往往要求快钱,要求大钱,就是要在短期之内取得高回报。因为你的欲望太大,逼着这些企业几年内就要发展多少头牛。三年里面,可以宰杀的牛还没长成呢。要给资本市场内的朋友提个醒,要用把战斗机变成老黄牛这种思维来考虑这个行业。”这正所谓投资牛肉市场,要用长远目光来对待,才能潜力无限,前途光明。

  牛肉的生产速度,非常慢,远远低于消费速度,这也是产业特性决定的。今后对产业的需求,压力会越来越大。中国自身的牛肉生产不能满足自身的需要。曹兵海教授说:“往后呢,养牛也好,牛肉也好,腾讯分分彩。这个产业应该说很阳光。但要说它蓬勃发展,就牛本身的生长速度而言,它也不会太蓬勃。但是呢,这个产业永远是朝阳的。”

  关于中国肉牛的发展前景,曹教授认为,我们十几亿人口,越年轻,牛肉消费量越大,这样经过几代人下去,中国牛肉的消费量,远远不是现在这个消费量,可能是现在消费产量的几倍。所以,对于企业或想投身肉牛产业的其他行业的朋友来说,只要设定好生产方式、经营方式,还有就是主打哪一个方面的市场,把技术配好了,那么养牛这个行业,至少是不赔的,赚多少,那就是八仙过海了。

  中国经济在不断增长,相比来说,资源总量却不会像生产总值那样不断地上涨。中国的各个行业再也不可能像以往那样把产值增长建立在过度的资源消耗上了。牛肉产业也是这样。要想合理进入这个朝阳产业,设定适合国情的生产和盈利模式,变成了关键。各个流程之间也不能各干各的,不能养殖的只管养殖,卖给收购商就再也不管了;而饭店也不能只管做牛肉而不管产业链了。

  曹兵海教授说,肉牛产业会分化出几种不同的产业模式来,而到目前为止,都是一味的要扩大规模,说要养几万头,实际上是做不到的。“在相对的情况下,会分化出一个草原放牧型,和小资型精品肉牛产业模式。小资型就是:我不贪求那么大的规模,我就养三五百头,我也不从外面买牛,我育肥的牛都是我自己的母牛生的,这就解决了牛源问题。同时,又知道哪头母牛资质好,留下它的后代,虽然不能说这是学术意义上的育种,但是它是一种商业化高附加值育种。自己养的牛,不把屠宰它当作目的,只当作工具,然后展开自己的餐饮,在自己的餐饮店里展示自己的这种技术和自己的牛肉产品,这个更具特色。也许20年30年50年,这个是中国最终的模式。”

  每个人都喜爱吃牛肉,这不仅代表了物质文明发展到了一定的水平,也表明了人们的精神文明达到了一个阶段。今天的牛肉市场也今非昔比,随着互联网+的推进,饲养和经销牛肉的方式也到达了前所未有的高度,妙不可言。完整的牛肉产业链将逐渐打造完成,牛肉体验馆将不再那样陌生,人们将能够在线上关注、投资全世界的牛肉产业链,也能够在身边体验到货真价实的上等品质的全球各地牛肉。

  澳洲有得天独厚的牛资源,中国则有对优质牛肉的巨大市场需求;澳大利亚牛肉市场继续开辟新的市场,中国则把目光投向世界级品质的牛肉供应者。天时地利,双方一拍即合。相信今后人们餐桌上的牛肉,将来源自全世界顶级的养牛基地,真正让人们的嘴巴和胃,也与世界接轨。